Azienda Agricola di Simone Rolandi – Val di Nizza (PV)
Azienda Agricola di Simone Rolandi – Val di Nizza (PV)
La nostra è un’azienda agricola di antica tradizione, radicata nel territorio della Valle Nizza. Siamo specializzati in frutta di qualità, un prodotto tipico di questa area dell’Oltrepò Pavese.
Oggi alle tecniche tradizionali affianchiamo la tecnologia, per garantire ai nostri clienti prodotti di qualità.
La produzione è strettamente stagionale: dalla tarda primavera alla fine dell’estate sono disponibili ciliegie, albicocche, pesche, prugne e pere di diverse varietà, anche antiche; a partire dalla tarda estate l’offerta è basata quasi interamente su una differente selezione di mele.
Puntare sulla qualità del prodotto e non sulla quantità è la scelta che, da generazione in generazione, si sta portando avanti per offrire i sapori e i profumi di una volta…
Una varietà particolare da noi prodotta è la pomella genovese, antico pomo autoctono le cui origini si perdono nelle pagine della storia.
La leggenda vuole che arrivò anche sulla tavola dell’imperatore Federico Barbarossa, ma la storia documenta notizie molto più recenti: è infatti del 1907 la testimonianza scritta più antica e nota che fa riferimento a questo frutto, che prende il nome dal fatto che venisse commerciata in cambio di sale con i mercanti genovesi.Dalla trasformazione della nostra frutta nascono succhi, frullati, confetture e composte.
Una gamma di prodotti che consente di assaporare il gusto della natura anche al di fuori della stagione di raccolta, pur preservando al massimo la genuinità della materia prima.
Produciamo trasformati di frutta completamente privi di conservanti e con un apporto minimo, se non nullo, di ingredienti aggiuntivi.
Ad esempio, i succhi puri – mela e mirtillo – sono ricavati unicamente dalla spremitura dei frutti, senza aggiunta di edulcoranti. È una scelta che permette di offrire un prodotto al 100% naturale, salutare e gustoso.
Nei frullati e nelle puree (succo e polpa) viene invece utilizzata una piccola quantità di zucchero di canna, che ha il compito di valorizzare la naturale dolcezza del frutto senza alterarne le caratteristiche organolettiche.
A partire dalle nocciole di nostra coltivazione ricaviamo inoltre una golosa crema spalmabile, disponibile in tre versioni: solo nocciola, con cioccolato fondente e con cioccolato al latte.
I nostri prodotti possono essere utilizzati per ricche merende o colazioni, ma anche all’ora dell’aperitivo o per concludere i pasti in bellezza. Abbiamo infatti sviluppato una linea per gli abbinamenti salati, come formaggi e salumi, che accosta alle note fruttate quelle piccanti del peperoncino.
Qualcosa di spontaneo, una tappa naturale lungo il cammino della passione. Producevamo già succhi di mela e pera a partire dalle nostre colture frutticole, così ci siamo chiesti perché non provare a lasciare spazio ai lieviti e alla loro azione di trasformazione degli zuccheri in alcol.
Ed è stata una bella scoperta. Anzi, una riscoperta di tradizioni un tempo vive e vitali nelle nostre valli. Sì, perché fino agli anni Trenta del secolo scorso il sidro era ben diffuso nelle zone più vocate dell’Oltrepò Pavese, dove i meleti sono sempre stati parte integrante del paesaggio rurale.
Abbiamo quindi scelto di restituire al territorio un tratto interrotto della sua storia, per farne il punto di partenza di nuove possibilità e nuovi orizzonti di gusto.
I sidri di mela e di pera che produciamo sono al 100% artigianali, ottenuti con lieviti selezionati e rifermentati in bottiglia, senza processi di microfiltrazione né sboccatura.
Esprimono il sapore sincero della nostra frutta, l’unica utilizzata per produrli. Vengono realizzati in quantità limitata per offrire un prodotto curato, originale e di carattere.
Dal gusto secco e fruttato, si accompagnano a piatti di pesce, antipasti, salumi e formaggi. Ideali per aperitivi e per chi ama distinguersi.
Ci trovi a Val di Nizza, nell’alta collina dell’Oltrepò Pavese, una zona tradizionalmente vocata per la coltivazione di frutta. Siamo a circa 26 km da Voghera, 50 km da Pavia, 60 km da Piacenza, 84 km da Genova e 90 km da Milano.
Ti aspettiamo in località Nizza, n°34.
